L’assaggio dell’olio extravergine di oliva è un’esperienza sensoriale unica, proprio come degustare un buon vino. Attraverso l’assaggio, infatti, si apprezzano tutte le sfumature di un prodotto, rese ancora più particolari quando si tratta di un olio naturale, come gli oli di Terre Palmiero
Come assaggiare l’olio di oliva
L’assaggio dell’olio d’oliva è un vero e proprio rituale. Si versa un po’ d’olio in un bicchiere di vetro scuro e si riscalda leggermente con le mani. Si porta il bicchiere al naso e si inspira profondamente: il profumo ti riporterà subito all’uliveto e potrai sentire note fruttate, erbacee o floreali. Si procede poi con l’assaggio, portando l’olio in bocca e si fa roteare delicatamente per distribuirlo su tutta la lingua. A questo punto si possono percepire le sensazioni gustative, che servono a capire immediatamente se stai degustando un olio extravergine di oliva di qualità.
Cosa cercare in un olio extra vergine d’oliva
Quando assaggi un olio, ci sono diverse caratteristiche per capirne la qualità. Ed è importante valutare come si combinano tra loro. Ecco le principali note gustative:
- fruttata: la caratteristica più evidente, che ricorda il frutto dell’oliva appena frantumato;
- amara: un sentore leggermente amaro è indice di alta qualità e indica la presenza di polifenoli, potenti antiossidanti;
- piccante: quando l’olio “pizzica” significa che contiene altri composti fenolici, sempre benefici per la salute.
Un buon extra vergine è un olio equilibrato, con un fruttato intenso, un amaro e un piccante piacevoli e l’assenza di difetti, come il sapore metallico e il sentore di muffa.
L’azienda agricola Terre Palmiero attenta alla biodiversità custodisce le varietà autoctone producendo olio extravergine da olivi secolari che acquisiscono tutte le peculiarità organolettiche del territorio.
Si possono acquistare online sul nostro sito o direttamente in azienda, Via Appia km. 181 Teano (CE).
