Il cece di Teano, conosciuto anche come “cece piccolo riccio”, è un tipo di legume coltivato nella zona di Teano e nei paesi limitrofi che affonda le sue radici nell’antichità. Negli ultimi anni si sta recuperando, anche perché conserva delle caratteristiche che lo rendono unico nel panorama nazionale.
Le caratteristiche del cece di Teano
Il cece di Teano, inserito tra i presidi slow food ha un forma arrotondata e piccola, con una pelle sottile e una superficie rugosa. La pianta è molto resistente al freddo dell’inverno e non contrae facilmente malattie. Si semina più frequentemente in autunno, o anche in primavera e si raccoglie a luglio e agosto. Ha un sapore intenso e sapido. Viene utilizzata nelle zuppe e per accompagnare le ricette più tradizionali della zona di Teano e in generale nella provincia di Caserta, come i tagliariegli e fasuli/o ciceri, pasta fatta a mano con fagioli o ceci, e il sugo con la salsiccia di maiale nero casertano. La zona di produzione include i seguenti comuni: Teano, Carinola, Sessa Aurunca, Francolise, Caianello, Vairano, Pietravairano, Roccamonfina.
Il cece di Teano è tra i prodotti coltivati da Terre Palmiero seguendo le antiche tradizioni agricole. Il prodotto viene venduto in azienda in base alle disponibilità e sarà presto disponibile anche sul nostro e-commerce.
Per informazioni nicolapalmiero84@gmail.com
