Descrizione

Il nostro olio extravergine Centenari estratto da olivi secolari delle cultivar autoctone Pignarola e Tonacella. E’ un olio fortemente identitario, con bassissima presenza di perossidi, fattori che, oltre a garantire un prodotto di livello assoluto, consentono all’olio di mantenere la persistenza delle sue qualità aromatiche e gustative nel tempo.

Verde brillante attraversato da bagliori dorati, di valida densità.

Naso complesso e stratificato dove le sensazioni odorose si susseguono cangianti: banana matura, toni di mela, profumi speziati di cannella e vaniglia, timo e cerfoglio.

Meno “gentile” al gusto: senza falsi pudori si delinea ricco di sensazioni polifenoliche in antitesi con i morbidi toni olfattivi. Persistenza basata su una nota amara impregnante.

Sublime condimento di una zuppa di “ceci di Teano”, baccalà alla napoletana e filetto di manzo.