Descrizione

Il nostro olio extravergine Episcopio DOP Terre Aurunche è estremamente rappresentativo del territorio per l’utilizzo di cultivar autoctone. E’ prodotto in un ambiente ameno, salubre, ricco di storia, nei pressi della basilica paleocristiana Santa Maria in Foro Claudio a Carinola, nel cuore dell’Alto Casertano. Ciò ne ispira la denominazione e la etichetta che ne riprede i modelli decorativi dell’abside centrale.

Alla vista si presenta di colore verde dorato con riflessi più scuri, è denso e abbastanza limpido.

Il profumo è immediatamente penetrante e ammaliante: erbe, frutta fresca e sentori di sottobosco, seguiti da un finale di spezie.

In bocca esplode in tutta la sua fragranza, ancora molto esuberante; carciofo, mandorla amara e pepe nero si rincorrono per lunghi secondi. Abbastanza equilibrato nelle note di amaro e piccante, può essere utilizzato da ora fino ai prossimi tre anni.

Si consiglia per rifinire una zuppa di castagne e funghi porcini o con una bistecca con l’osso del nostro redivivo maiale nero o “Pelatello Teanese”

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